พล่าปลาสลิดทอดกรอบ

ความแตกต่างระหว่างพล่า ยำ และแสร้งว่า

ยำและพล่านั้นมีลักษณะคล้ายกันโดยเฉพาะส่วนผสมที่เหมือนกันคือ พริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล ทำให้มีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน คล้ายๆ กัน ส่วนที่ต่างกันคือพล่าจะมีส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นมาคือตะไคร้ซอย และใบมะกรูดซอยหรือขิงอ่อนซอย ทำให้พล่ามีรสและกลิ่นของตะไคร้และสมุนไพรที่ใส่เพิ่มขึ้นมา อีกอย่างที่ทำให้พล่าต่างจากยำก็คือวิธีทำให้สุก เนื้อสัตว์ที่นำมาทำพล่าจะใช้วิธีย่างหรือลวกให้สุกๆ ดิบๆ แล้วทำให้สุกอีกทีโดยใช้น้ำมะนาว สำหรับแสร้งว่าจะคล้ายกับพล่ากุ้งแต่ต้องใช้กุ้งที่ย่างหรือลวกจนสุก ใส่น้ำมะขามเปียกและใช้พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอยแทนพริกขี้หนู และต้องมีปลาดุกฟูเป็นเครื่องเคียงนอกจากผักสด


อ้างอิง : www.papamenu.com