พล่าปูม้า

1. แกะตะปิ้งและกระดองปูออก สับครึ่งตัว แยกส่วนขาและก้ามออก ก้ามให้ทุบพอแตก จากนั้นใส่ชามแช่ไว้ในตู้เย็นให้เย็นจัด ๆ ประมาณ 30 - 60 นาที

2. เมื่อปูเย็นจัดแล้ว เอาออกมาใส่ตะไคร้ พริกขี้หนู หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าจนส่วนผสมเข้ากันดี

3. เมื่อจะทานจัดผักกาดหอมรองก้นจาน ตักพล่าใส่จานโรยด้วยผิวมะนาวฝอย และใบสะระแหน่ เตรียมเสิร์ฟได้