พะแนงหมู

Submit Recipe
0
632
0
แกงกะทิตำหรับไทยๆ ใช้เนื้อหมูแทนเนื้อไก่ที่นิยมกัน ใส่ถั่วฝักยาวเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร อ่
More Photo(s)
Ingredient and Portion
หมูหั่นชิ้น 300 กรัม
น้ำพริกพะแนง 200 กรัม
หัวกะทิ 1 ½ ถ้วย
ตัวกะทิ 2 ½ ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 150 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 6-7 ใบ
พริกชี้ฟ้าซอย 2-3 เม็ด
Seasoning
น้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
Method
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน ใส่น้ำพริกพะแนงลงไปเคี่ยวต่อไฟกลางๆจนน้ำพริกเข้ากันดี เคี่ยวจนกว่าน้ำพริกจะหอมและเริ่มแตกมันเล็กน้อย

ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปบางส่วน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำปลา ชิมรสดูให้ออกรสเผ็ด หวานปะแล่มๆ และเค็ม


ใส่เนื้อหมูหั่นลงไปเคี่ยวด้วยกันจนกว่าจะสุกเข้าเนื้อ ถ้าทำน้อยสามารถเคี่ยวในกระทะได้เลยนะครับ ถ้าน้ำแกงข้นไปก็สามารถเติมตัวกะทิไปเรื่อยๆได้ กะดูว่าพอสุกเข้าเนื้อดีจะมีน้ำแกงพอๆกับเนื้อครับ

พอสุกเข้าเนื้อดีก็ใส่ใบมะกรูดที่เหลือ ถั่วฝักยาว

(อันนี้เป็นความชอบส่วนตัวนะครับ ใครจะไม่ใส่ก็ได้ครับก็จะได้เป็นพะแนงแบบดั้งเดิม หรือใครจะเปลี่ยนไปใส่ผักอย่างอื่นๆก็ได้ อาทิเช่น มะเขือพวง มะเขือเปราะ) พอถั่วฝักยาวสุกดีก็ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ก็ปิดไฟได้ครับ
Tips
การทำพะแนงเราไม่ต้องผัดน้ำพริกกับกะทิให้แตกมันเยอะมากครับ เพราะเมื่อใส่เนื้อสัตว์ลงไปแล้วจะต้องเคี่ยวจนกว่าจะเข้าเนื้อจนกว่าน้ำแกงจะข้น กะทิจะแตกมันตอนที่เราเคี่ยวเนื้อสัตว์อีกครับ

ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปบางส่วนจะทำให้น้ำพริกหอมขึ้น
Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.