พะแนงหมู

Submit Recipe
0
484
0
แกงกะทิตำหรับไทยๆ ใช้เนื้อหมูแทนเนื้อไก่ที่นิยมกัน ใส่ถั่วฝักยาวเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร อ่
More Photo(s)
Ingredient and Portion
หมูหั่นชิ้น 300 กรัม
น้ำพริกพะแนง 200 กรัม
หัวกะทิ 1 ½ ถ้วย
ตัวกะทิ 2 ½ ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 150 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 6-7 ใบ
พริกชี้ฟ้าซอย 2-3 เม็ด
Seasoning
น้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
Method
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน ใส่น้ำพริกพะแนงลงไปเคี่ยวต่อไฟกลางๆจนน้ำพริกเข้ากันดี เคี่ยวจนกว่าน้ำพริกจะหอมและเริ่มแตกมันเล็กน้อย

ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปบางส่วน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำปลา ชิมรสดูให้ออกรสเผ็ด หวานปะแล่มๆ และเค็ม


ใส่เนื้อหมูหั่นลงไปเคี่ยวด้วยกันจนกว่าจะสุกเข้าเนื้อ ถ้าทำน้อยสามารถเคี่ยวในกระทะได้เลยนะครับ ถ้าน้ำแกงข้นไปก็สามารถเติมตัวกะทิไปเรื่อยๆได้ กะดูว่าพอสุกเข้าเนื้อดีจะมีน้ำแกงพอๆกับเนื้อครับ

พอสุกเข้าเนื้อดีก็ใส่ใบมะกรูดที่เหลือ ถั่วฝักยาว

(อันนี้เป็นความชอบส่วนตัวนะครับ ใครจะไม่ใส่ก็ได้ครับก็จะได้เป็นพะแนงแบบดั้งเดิม หรือใครจะเปลี่ยนไปใส่ผักอย่างอื่นๆก็ได้ อาทิเช่น มะเขือพวง มะเขือเปราะ) พอถั่วฝักยาวสุกดีก็ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ก็ปิดไฟได้ครับ
Tips
การทำพะแนงเราไม่ต้องผัดน้ำพริกกับกะทิให้แตกมันเยอะมากครับ เพราะเมื่อใส่เนื้อสัตว์ลงไปแล้วจะต้องเคี่ยวจนกว่าจะเข้าเนื้อจนกว่าน้ำแกงจะข้น กะทิจะแตกมันตอนที่เราเคี่ยวเนื้อสัตว์อีกครับ

ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปบางส่วนจะทำให้น้ำพริกหอมขึ้น
Recommend
Recommended
unknown
Top