พะโล้

Submit Recipe
0
98632
0
พะโล้ หรือไข่พะโล้เป็น อาหารแห่งความทรงจำตั้งแต่เด็กของเราอีกอย่างเลย เพราะตอนเด็กๆยังกินอะไรไม่ค่อยได้แม่ก็จะต้มพะโล้เอาน้ำแกงกับไข่พะโล้คลุกข้าวมาป้อนให้ประจำ (นึกภาพออกเลยคะ) เมนูนี้ต้องเป็นเมนูในดวงใจของเด็กๆหลายๆคนแน่นอน เพราะรสชาติของมันหวานๆ เค็มๆมีทั้งหมูทั้งไข่ ต้มพะโล้มีทั้งแบบ ใส่ซีอิ๊วดำให้น้ำแกงมีรสหวานและมีสีออกน้ำตาล กับการใช้การเคี่ยวน้ำตาลให้เกือบไหม้ทำให้ได้น้ำแกงมีสีออกน้ำตาล และมีกลิ่นหอมของน้ำตาลเคี่ยวซึ่งวิธีนี้ทำให้พะโล้มีกลิ่นหอมมากกว่าซึ่งเป็นวิธีแบบดั้งเดิม สูตรนี้ทำแบบหม้อใหญ่เลยใครทำกินกันน้อยๆลดสูตรลงเหลือครึ่งหนึ่งคะ
Ingredient and Portion
1.ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 10 ฟอง
2.หมูสามชั้นหั่นชิ้นหนา 1กิโลกรัม (ไม่ชอบกินมันใส่แต่เนื้อหั่นเป็นลักษณะก้อนๆ)
3.เครื่องพะโล้(โป๊ยกั๊ก อบเชย) 1 ห่อ
4.กระเทียม 2 หัว +รากผักชี 4-5 ราก , พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
5.ผักชีใช้โรยหน้า 1-2 ต้น
6.น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ตามความชอบหวานมากน้อย)
7.ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
8.ซอสปรุงรส 2ช้อนโต๊ะ
9.เกลือ 1 ½ ช้อนชา
10.น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย
11.น้ำมันนิดหน่อยสำหรับผัดเครื่องพะโล้
Method
1.ต้มไข่ไปประมาณสัก 10-15 นาที นำไข่ที่ต้มแล้วมาใส่ในน้ำเย็น จากนั้นโขลกพริกไทย + รากผักชี + กระเทียม
2.ตั้งกระทะเอาหมูสามชั้นลงไปผัดๆ ในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมันเพื่อให้ผิวหมูด้านนอกมันสุก
3.ใช้กระทะเดิมเติมน้ำมันลงไปเอาน้ำตาลปี๊บลงไปผัดให้ละลายใส่กระเทียม รากผักชีพริกไทยที่โขลกรวมกันไว้แล้ว ตามด้วยเนื้อหมูสามชั้นและไข่ผัดให้เข้ากันสักพัก
4.จากนั้นเอาส่วนผสมที่ได้เทใส่ในหม้อต้มที่ตั้งไฟอ่อน เติมน้ำและเครื่องปรุงรส จากนั้นต้มต่อไปอีกสีกพักให้น้ำพะโล้เข้าเนื้อ ก่อนปิดไฟใส่ผักชีลงไป
Tips
การแช่ไข่ที่ต้มสุกแล้วในน้ำเย็นจะช่วยให้แกะเปลือกได้ง่ายขึ้น
Recommend
Recommended
unknown
Top
OpenRice uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.