พัฟไส้ไก่

1.สับไก่ให้ละเอียด
2.ล้างทำความสะอาดมันฝรั่ง ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ นำไปต้ม
3.หั่นหอมหัวใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ
4.ตั้งกระทะบนเตาเปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันลงในกระทะผัดหอมหัวใหญ่ให้มีกลิ่นหอม
5.ใส่ไก่ลงไปผัดยีให้เนื้อไก่กระจายไม่ติดกันเป็นก้อน ปรุงรสด้วย ผงกะหรี่ ซีอิ๊วขาวน้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย ปรุงรสให้ออกหวานไส้จะได้เข้มข้น
6.ใส่มันฝรั่งลงไปผัดรวมกันอีกครั้ง เมื่อสุกแล้วตักใส่ชามพักไว้ให้เย็น
7.นำแป้งพัฟแช่แข็งออกมาตั้งไว้ให้คลายตัวซักพัก เปิดเตาอบที่ 200 ซี นำไส้ใส่ไปในแป้งพัฟ ทาขอบแป้งทั้งสี่ด้านด้วยไข่หรือน้ำ จับแป้งอีกด้านประกบกัน ใช้ส้อมกดให้แป้งติดกันอีกที
8.วางเรียงในถาดอบ อบประมาณ 15 - 20 นาทีหรือจนพายเป็นสีเหลืองทอง