พายกรอบ

1. แป้ง เกลือ ร่อนผสมเข้าด้วยกัน 2 ครั้ง มาผสมเข้ากับเนยด้วยที่ตัดเนย หรือใช้ส้อมก็ได้ค่ะ ส่วนผสมระหว่างแป้งกับเนยจะมีลักษณะเหมือนทรายค่ะ
2. ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่า เทลงในส่วนผสมแป้ง ข้อ 1 ผสมอย่างเบามือให้ได้เป็นก้อนแป้ง
3. วางแผ่นแป้งลงบนโต๊ะ(ทาแป้งนวลก่อนนะค่ะ) คลึงแป้งให้มีความยาว*กว้างประมาณ 10*12 นิ้ว
ใช้แผ่นพลาสติกหรือตัดถุงพลาสติกมาคลุมไว้ ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15 นาที (หรือจะเอาใส่ตู้เย็นไว้ก็ได้นะคะ)
4. แบ่งแป้งตามความยาวประมาณ 3 ส่วน แบ่งเนยเพสตรี้เป็นชิ้นเล็กๆ วางลง 2 ใน 3 ของแป้ง แล้วพับแป้งเป็นสามชั้น โดยพับด้านที่ไม่ได้ทาเนยเพสตรี้มาตรงกลางแผ่นก่อน ตามด้วยอีกด้านที่ทาเนยเพตรี้ จากนั้นคลึงแป้งให้ได้ขนาดเท่าเดิม
5. ทำซ้ำอย่างนี้อีก 3 ครั้ง จากนั้นครั้งสุดท้ายคลึงให้ได้แป้งที่มีความหนาประมาณ ½ เซนติเมตร ทาด้วยไข่ขาว โรยน้ำตาล
6. ตัดเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ นำเข้าเตาอบที่อุณภูมิประมาณ 200-220 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาทีค่ะ
7. พอพายกรอบสุกแล้ว ให้แซะจากทอดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นแซะออกจากถาดเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดค่ะ พายที่ได้จะได้คงความกร๊อบ กรอบไว้ใจได้