ฟักทองไข่หวาน

1. นำฟักทองมาปลอกเปลือก นำเมล็ดออกและหั่นเป็นชิ้นเล็กขนาดพอดีทาน
2. ตั้งหม้อใส่น้ำลงไป 1 ถ้วยครึ่ง รอให้เดือด (หากใครมีใบเตยหอมให้ล้างน้ำและมัดใส่ลงไปในหม้อด้วยค่ะ)
3. พอน้ำเดือดใส่ฟักทองลงไปต้มให้เริ่มสุก พอเริ่มสุกดีแล้วใส่กะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊ป และเกลือ คนให้เข้ากันลองชิมรสชาติดูว่าหวานพอหรือยังอาจเพิ่มน้ำตาลได้อีก
4. ตอกไข่ใส่ถ้วยไว้ทีละฟองค่อยๆหยอดลงไปในหม้อ ทั้ง 2 ฟอง จนสุกดี เราจะไม่ให้ไข่สุกมากนะคะเอาพอให้ข้างนอกสุกข้างในเกือบสุกจะน่าทานมากกว่า ปิดไฟตักใส่ชามทานร้อนๆกันค่ะ
5. เพียงเท่านี้เราก็ได้เมนูของหวานน่าทานและมีประโยชน์กันแล้วนะคะ