มะม่วงกวน

1. นำมะม่วงสุกมาปอกเปลือกหั่นเอาแต่เนื้อ

2. สับเนื้อมะม่วงหรือนำเนื้อมะม่วงใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด แล้วเทใส่กะทะทองเหลือง

3. เติมน้ำตาลทราย เกลือ และมะนาวคนให้เข้ากัน

4. ยกกระทะขึ้นตั้งไฟ กวนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมข้นเหนียวขึ้น ถ้าส่วนผสมลดลงเหลือ 2/3 ก็เป็นอันใช้ได้ ยกลงจากเตา

5. พักส่วนผสมให้คลายความร้อนลงสักหน่อย แล้วจึงตักมะม่วงกวนละเลงเป็นแผ่นกลมๆ บางๆ บนถาดที่รองด้วยแผ่นพลาสติก เพื่อให้ลอกมะม่วงกวนออกได้ง่าย

6. นำมะม่วงกวนที่ละเลงบนถาดแล้วไปตากแดดจนกว่าจะแห้งทั้ง 2 ด้าน ถ้าทำเป็นแผ่นเล็กๆ จะใช้เวลาประมาณ 1 วันเต็มๆ ในการตากให้แห้งค่ะ

7. พอมะม่วงกวนแห้งดีแล้วลอกออกจากแผ่นพลาสติกเก็บซ้อนเป็นตั้ง หรือม้วนเก็บเป็นคำๆ ใส่ในกล่องที่แห้งได้เลยค่ะ