มะม่วงน้ำปลาหวาน

Submit Recipe
0
493
0
ถึงหน้ามะม่วงแล้ว ก็ต้องทำมะม่วงน้ำปลาหวาน ต้องมะม่วงเปรี้ยวๆ แบบมะม่วงแรด ใช้มีดคมๆฝานบางๆ เข้ากันกับน้ำปลาหวานที่สุด เลยค่ะ ถ้าพวกมะม่วงมันก็ใช้มีดเฉาะๆเป็นชิ้นใหญ่ๆ เลย ทานง่ายๆ.... หยิบดอกไม้มะม่วงขึ้นมาใช้ช้อนตักน้ำปลาหวานหยอดลงไป..แซ่บๆ จี๊ดจ๊าด มากค่ะ
More Photo(s)
Ingredient and Portion
1. น้ำตาลตาลโตนดหรือน้ำตาลมะพร้าว
2. น้ำตาลอ้อย
3. กุ้งแห้งป่นหรือทั้งตัว (ที่ทำใช้กุ้งแห้งป่น)
4. น้ำปลา
5. หอมแดงซอยปริมาณตามชอบ
6. พริกขี้หนูสวนหั่นเล็กๆ
7. พริกป่นพอประมาณ
8. กะปิ 2 ช้อนชา
9. น้ำเปล่าพอประมาณ
10. ผักชีซอย
Method
1. ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลอ้อย และน้ำเปล่าลงไปในหม้อ ตั้งไฟเคี่ยวสักพักหมั่นคนอย่าใช้ไฟแรง เพิ่มตาลอ้อยเพราะให้สีสวยและกลิ่นหอมค่ะ
2. พ่อน้ำตาลละลายเข้ากันดีเติมน้ำปลาและกะปิ ชิมรสหวานนำ ปรุงรสตามใจเลยค่ะ เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆใส่พริกป่น เคี่ยวต่อจนข้นเหนียวได้ที่ สังเกตุพอน้ำว่าได้ที่รึยังให้ดูทัพพีที่ใช้คนมีน้ำตาลเหนี่ยวหนืดๆเกาะทัพพี ก็ใช้ได้ค่ะยกออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น
3. พอเย็นใส่กุ้งแห้งป่นหรือเป็นตัวๆ พริกขี้หนูสด ผักชีซอย หอมแดงซอย
4. ถ้าทำเยอะก็เก็บไว้ในตุ้เย็นค่ะ

Tips
*ฝานมะม่วงต้องใช้มีดแบนๆคมๆ ฝานเพื่อให้ได้แผ่นบางๆค่ะ ฝานมะม่วงลงแช่ในน้ำเกลือจางๆเพื่อไม่ให้มะม่วงดำ
Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.