มะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยว

1. มะเขือยาว ล้างทำความสะอาด ชิ้นพอดีคำ (อย่าหั่นเล็กเกินไปเพราะเวลาผัดผักจะยุบลงอีก) นำไปแช่ไว้ในน้ำเปล่าที่ผสมเกลือ

2. กระเทียมปอกเปลือก แล้วสับหยาบๆ ส่วนพริกขี้หนูบุบพอแตกไว้ จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสำหรับผัดลงไป รอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงมาเจียวจนหอม (ถ้าบางคนใส่หมูสับก็ใส่หมูสับลงมาผัดกับกระเทียม

3.ใส่ขะเขือยาวลงมาผัด เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดจนมะเขือสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยวดำผัดให้เข้ากัน ชิมรสปรุงเพิ่มตามชอบ

4.ใส่ใบโหระพาและพริกขี้หนูลงมาผัดให้เข้ากัน ตักมะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยวใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ