มะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยว

Submit Recipe
0
26049
0
มะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยว กับข้าวจานนี้จะกินกับข้าวต้มก็ดี กินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย ที่บ้านมักจะทำเป็นมื้อเช้าค่ะ เพราะใครจะกินกับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็ได้ แต่หลายๆ คนบอกว่าผัดมะเขือยาวทำทีไรสีของมะเขือไม่น่ากิน วันนี้เลยเอาทั้งสูตรมะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยวและเคล็ดลับทำอย่างไรสีของมะเขือที่นำมาปรุงอาหารจะมีสีสวยน่ากิน
Ingredient and Portion
1. มะเขือยาวอ่อน ๆ 1 ลูก
2. พริกขี้หนู 5-10 เม็ด
3. กระเทียมไทย 7 กลีบเล็ก
4. โหระพา 1/2 ถ้วย
5. น้ำมันสำหรับผัด
6. เกลือ เล็กน้อย
Seasoning
1. น้ำตาลทราย
2. ซีอิ๊วขาว
3. เต้าเจี้ยวดำ
Method
1. มะเขือยาว ล้างทำความสะอาด ชิ้นพอดีคำ (อย่าหั่นเล็กเกินไปเพราะเวลาผัดผักจะยุบลงอีก) นำไปแช่ไว้ในน้ำเปล่าที่ผสมเกลือ

2. กระเทียมปอกเปลือก แล้วสับหยาบๆ ส่วนพริกขี้หนูบุบพอแตกไว้ จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสำหรับผัดลงไป รอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงมาเจียวจนหอม (ถ้าบางคนใส่หมูสับก็ใส่หมูสับลงมาผัดกับกระเทียม

3.ใส่ขะเขือยาวลงมาผัด เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดจนมะเขือสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยวดำผัดให้เข้ากัน ชิมรสปรุงเพิ่มตามชอบ

4.ใส่ใบโหระพาและพริกขี้หนูลงมาผัดให้เข้ากัน ตักมะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยวใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
Tips
การแช่มะเขือที่หั่นแล้วในน้ำเกลือเป็นการป้องกันไม่ให้มะเขือยาวมีสีดำไม่น่ากิน เมื่อนำไปปรุงเมนูมะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยวหรือเมนูอื่นๆ ก็จะดูน่ารับประทานมากขึ้น
Recommend
Recommended
unknown
Top