มะเขือยาวย่างซีอิ๊ว

1. มะเขือยาวนำไปล้างแล้วซับให้แห้ง จากนั้นนำไปย่างย่างให้เปลือกของมะเขือไหม้
2. ลอกเปลือกของมะเขือออก นำไปแช่หรือล้างด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่จานไว้
3. ต้มน้ำกับกุ้งแห้งบด (หรือถ้าเป็นแบบญี่ปุ่นจะใช้ ดาชิ ซึ่งก้คือ ปลาโอแห้ง) ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่นและน้ำตาลทรายแดง คนให้น้ำตาลละลาย รอจนเดือดแล้วปิดไฟ
4. ทิ้งไว้ให้เย็น ตักซอสที่ทำนี้ราดใส่มะเขือที่จัดใส่จานไว้ โรยด้วยกุ้งแห้งบดและต้นหอม