ยำตำลึงทอดกรอบ

Submit Recipe
0
790
0
เมนูอาหารทานเล่นก็ได้ทานจริงๆก็ดีค่ะ กับเมนูน่าทานอย่าง “ยำตำลึงทอดกรอบ” เมนูนี้ทานเมื่อไหร่ก็อร่อยนะคะ โดยส่วนมากเราจะใส่เนื้อหมูสับ กุ้งสดนะคะ ส่วนใครที่อยากใส่เนื้ออื่นๆก็เลือกใส่ได้ตามชอบค่ะ ความกรอบของใบตำลึงทอด กับน้ำยำรสเด็ดทานเข้ากันมากๆค่ะ
More Photo(s)
Ingredient and Portion
1. ใบตำลึงสด 20 ใบ
2. หมูสับ กุ้งสด 1-2ถ้วยตวง (หรือใครชอบเนื้ออะไรก็ใส่เพิ่มได้เลยค่ะ)
3. แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วยตวง
4. น้ำเย็น 1/3 ถ้วยตวง
5. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. หอมแดง 2 หัว
7. พริกขี้หนูสด 5-10 เม็ด
8. มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
12. กระเทียม 1-2 หัว
13. ผงชูรส 1 ช้อนชา
14. ต้นหอมซอย 1-2 ต้น
Method
1. นำตำลึงมาเด็ดใบไว้ประมาณ 20 ใบค่ะจากนั้นล้างน้ำให้สะอาด และพึ่งไว้ให้แห้งดี ให้เรานำแป้งทอดกรอบผสมกับน้ำเย็น ตามด้วยซีอิ้วขาวเล็กน้อย เน้นให้ข้นๆหน่อยนะคะจะได้เคลือบใบตำลึงทั่วๆและกรอบๆค่ะ จากนั้นนำตำลึงลงไปชุบให้ทั่วๆแล้วนำไปทอดในกระทะ
2. ลวกหมูสับ เนื้อกุ้งให้สุกดี เราจะเพิ่มปูอัดลงไปด้วยค่ะ โดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ลวกนานเกินไปเนื้อปูอัดจะเละนะคะ
3. มาทำน้ำยำกันต่อค่ะ นำหัวหอมแดง พริกขี้หนู ซอยไว้ตามด้วยหั่นมะนาวและบีบน้ำใส่ในถ้วย เตรียมกระเทียมปลอกเปลือกและโขลกให้ละเอียด
4. นำน้ำมะนาวใส่น้ำปลาลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊ป ใส่ผงชูรสลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำต้มหมูสับลงไป 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊ปละลายดี ใส่พริกและกระเทียมลงไป ตามด้วยหอมแดงซอย ลองชิมรสชาติให้ออกเปรี้ยวหวานค่ะ
5. จากนั้นใส่เนื้อหมูสับ เนื้อกุ้ง เนื้อปูอัดลงไป คลุกเค้ากัน จากนั้นโรยด้วยต้นหอมซอยให้สวยงามน่าทานค่ะ
6. จัดใบตำลึงทอดกรอบลงไปในจานให้สวยงาม และวางถ้วยน้ำยำข้างๆ ทานคู่กันค่ะ
Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.