ยำถั่วพู

1. ถั่วพูล้างให้สะอาดตัดหัวท้ายแล้วหั่นซอนเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มน้ำจนเดือด ใส่ถั่วพูลงไปลวก จนสุกเพื่อความสะดวกเทใส่กระชอน แล้วราดด้วยน้ำเย็นเพื่อถัวพูของเราจะดูมีสีเขียวสด สะเด็ดน้ำพักไว้ก่อน
2. ใส่น้ำในหม้อเล็กน้อย สำหรับรวนหมูสับและกุ้งให้สุก จากนั้นยกลง แล้วหันมาปรุงน้ำ หัวกะทิ น้ำพริกเผาผสมกัยยกตั้งไฟอ่อน พอน้ำพริกเผาละลายดี อย่าให้แตกมันเป็นเม็ดๆ เติมเครื่องปรุงอื่นๆลงไป
3. ใส่ถั่วพูลวก หมูสับ กุ้ง หอมแดงคลุกเคล้าให้เข้ากัน