ยำมะเขือม่วง

1. หั่นมะเขือเทศ ซูกินี พริกหวาน 3 สี เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า


2. นำพริกขี้หนูและกระเทียมมาสับรวมกันแล้วพักไว้


3. เคี่ยวน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกเข้าด้วยกัน พักให้เย็นลงสักครู่จึงเติมน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง


4. ผสมพริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงไป คนจนเข้ากัน


5. นำหมูสับมารวนให้สุกแล้วเคล้ากับน้ำยำ


6. ใส่มะเขือเทศ ซูกินี พริกหวาน หอมแดงซอย คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน


7. นำมะเขือม่วงมาแช่ในนมสดสักครู่ ตั้งกระทะใส่เนยทาให้ทั่วกระทะ


8. นำมะเขือม่วงที่แช่นมไว้ลงไปจี่บนกระทะให้สุกและมีสีเกรียมๆเล็กน้อย แล้วจัดใส่จาน


9. ราดน้ำยำลงบนมะเขือม่วงแล้วตกแต่งด้วยผักชีก่อนเสิร์ฟ