ยำมะเขือยาว

Submit Recipe
0
2651
0
อาหารไทยโบราณยำมะเขือยาวรสชาติจัดจ้าน
More Photo(s)
Ingredient and Portion
1. มะเขือยาว 1-2 ลูก
2. กุ้งสด 5 ตัว
3. หมูสับ 1/2 ถ้วย
4. หอมแดงเล็ก 5 หัว
5. กระเทียม 5 กลีบ
6. น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ไก่ 1 ฟอง
8. กุ้งฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
12. มะม่วงซอย
Method
1. ต้มน้ำให้เดือด ค่อยๆใช้ทัพพีหย่อนไข่ลงไปต้ม แล้วลดไฟให้น้ำพอเดือดแค่ปุด ๆ เพื่อไม่ให้น้ำเหวี่ยงจนไข่แตก ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำขึ้น ใส่ในน้ำเย็น เพื่อหยุดความร้อน
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ย่างมะเขือยาวด้วยไฟกลางไปเรื่อย ๆ จนสุกนิ่มเปลือกไหม้เล็กน้อย นำขึ้นพักให้คลายร้อน ลอกเปลือกออกให้หมด จะหั่นเป็นท่อน หรือจะฉีกเป็นเส้น ตามชอบ
3. ลวก หรือ รวน หมูสับและกุ้งจนสุกพอเหมาะ นำพักไว้ให้คลายร้อน
4. ผสม น้ำปลา น้ำตาล มะนาว ละลายเข้าด้วยกันแล้วชิมอีกครั้งให้รสกลมกล่อมเค็มนำเปรี้ยวตาม หวานแค่พอตัดรสชาติให้ครบรส
5. ซอยหอมแดง กระเทียม ใส่ลงอ่างผสม เนื้อกุ้ง หมูสับ น้ำยำ มะเขือยาว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักขึ้นเสริฟ โรยด้วยกุ้งฝอย วางไข่ไว้ข้าง ๆ ทานกับข้าวสวย เส้นหมี่ ตามใจชอบ
Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.