ยำวุ้นเส้นเจ

1. ก่อนอื่นเตรียมวุ้นเส้นแช่น้ำให้นุ่มแล้วตัดเป็นเส้นสั้นลง ถ้าใส่โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่ม ถ้าใส่หมี่กึงก็หั่นเป็นชิ้นตามชอบ
2. ตั้งน้ำใส่หม้อ รอให้เดือดจากนั้นใส่วุ้นเส้น หมูยอเจ โปรตีนเกษตรหรือหมี่กึง แครอทและเห็ดหูหนูลงไปลวกพอสุกแล้วสะเด็ดน้ำใส่ไว้ในชามผสม
3. ผสมเครื่องปรุงต่างๆ เข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ ใส่เครื่องยำต่างๆ ใบขึ้นฉ่ายคลุกให้เข้ากันตักใส่จาน