ยำหมูยอ

Submit Recipe
0
284
0
ยำหมูยอแซ่บๆ ทานเล่นก็ได้ หรือจะเก็บไว้ทานกับข้าวก็ได้เหมือนกันครับ
More Photo(s)
Ingredient and Portion
หมูยอทั้งเนื้อและหนังผ่าครึ่งตามยามแล้วหั่นเป็นชิ้นบางพอประมาณ แล้วลวกน้ำเดือด 250 กรัม
หอมใหญ่ปอกเปลือกหั่นเสี้ยวบางๆ 50 กรัม
มะเขือเทศหั่นเสี้ยวบางๆ 50 กรัม
แตงร้านปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาว หั่นชิ้นบางๆ 50 กรัม
ต้นหอมหั่นท่อน คึ่นฉ่ายหั่นท่อน 50 กรัม
Seasoning
กระเทียมกับพริกขี้หนูตำด้วยกันพอแหลก 1 ช้อนโต๊ะั
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
Method
เริิ่มโดยการทำน้ำยำ ใส่กระเทียมกับพริกขี้หนูตำด้วยกันพอแหลกในภาชนะ (ไม่ควรจะเป็นภาชนะสังกะสีกับสแตนเลสนะครับ ควรจะเป็นกระเบื้องหรือแก้ว เพราะกรดจากน้ำมะนาวจะมีฤทธิ์กัดภาชนะสแตนเลสหรือสังกะสีได้ครับ) ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา คนให้น้ำตาลละลายหมด (คือเวลาคนจะไม่มีเสียง) ชิมรสดูตามชอบเลยครับ พักไว้ซัก 15 - 30 นาที เพราะเวลาทำใหม่ๆรสชาติน้ำยำจะยังไม่เข้าที่ดี ต้องพักซักครู่แล้วชิมดูอีกทีครับ


ในภาชนะยำ (ควรจะเป็นอ่างแก้วหรือเซรามิคขนาดใหญ่พอสมควร จะได้คลุกได้สะดวก) ใส่หมูยอที่ลวกแล้วลงไป ตามด้วยน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากันซะทีนึงก่อน


ใส่หอมใหญ่ แตงร้าน มะเขือเทศ ต้นหอม คึ่นฉ่าย แล้วคลุกเบาๆ แค่ให้ผักช้ำนิดๆ (ควรจะคลุกให้ผักช้ำนิดๆนะครับ น้ำยำจะได้ซึมเข้าเนื้อผัก ถ้าคลุกเบาเกินจะรู้สึกว่าน้ำยำไม่เข้ากับผักเลย)
Recommend
Recommended
unknown
Top