ยำหมูย่าง

Submit Recipe
0
284
0
ยำหมูย่างแซ่บๆ
More Photo(s)
Ingredient and Portion
สันคอหมู 300 กรัม
แตงกวาปอกเปลือกหั่นบางๆ 70 กรัม
หอมใหญ่ปอกเปลือกหั่นเสี้ยวบางๆ 70 กรัม
มะเขือเทศหั่นเสี้ยวบางๆ 70 กรัม
ต้มหอมหั่นท่อน คึ่นฉ่ายหั่นท่อน 50 กรัม
Seasoning
พริกขี้หนูกับกระเทียมโขลกหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายสำหรับหมักคอหมู 1 ช้อนโต๊ะ
ซิอิ๊วขาวสำหรับหมักคอหมู 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายสำหรับน้ำยำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสำหรับน้ำยำ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาสำหรับน้ำยำ 3 ช้อนโต๊ะ
Method
หมักสันคอหมูกับน้ำตาลทราย พริกไทยป่น และซีอิ๊วขาว นวดเบาๆให้เข้าเนื้อและเพื่อให้หมูนุ่ม หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที เอาออกมาย่างในฝาอบลมร้อน หรือถ้าจะให้ดีก็ย่างบนเตาถ่านเลยครับ จะได้หอมๆ กะว่าเอาแค่พอสุกนะครับ ไม่ต้องให้สุกมาก วิธีเช็คความสุกโดยการแทงมีดปลายแหลมเข้าไปจนถึงกลางชิ้นหมู นับ 1 - 10 ในใจไม่ต้องช้ามาก ดึงมีดออกมาแล้วค่อยๆเอามาแตะที่ริมฝีปาก .... ถ้ามีดเย็นแสดงว่ายังไม่สุก ..... ถ้ามีดอุ่นน้อยๆแสดงว่าสุกปานกลาง ..... ถ้ามีดอุ่นขึ้นมาอีกนิดแสดงว่าสุกดีแล้ว ..... ถ้ามีดร้อนแสดงว่าสุกเกินไปครับ

นำหมูออกมาพักไว้ให้คลายตัว แล้วหั่นชิ้นบางๆ พักไว้ ทำน้ำยำโดยการผสมพริกขี้หนูกับกระเทียมโขลกหยาบๆกับน้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา ชิมรสดูตามชอบครั้งหนึ่งก่อน ตั้งพักไว้ให้น้ำตาลทรายละลายจนหมดจริงๆ รสจะเปลี่ยนไปนิดหน่อย พอจะยำค่อยปรุงรสน้ำยำอีกทีครับ


เคล้าน้ำยำกับเนื้อสันคอหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆแล้วให้เข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ แตงกวา เคล้าให้น้ำยำเคลือบผักจนทั่วๆ ใส่ต้นหอมและคึ่นฉ่ายคลุกเบาๆจนต้นหอมและตั้งฉ่ายช้ำ น้ำยำจะได้เข้าเนื้อ
Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.