ยำหมูย่าง

Submit Recipe
0
172
0
ยำหมูย่างแซ่บๆ
More Photo(s)
Ingredient and Portion
สันคอหมู 300 กรัม
แตงกวาปอกเปลือกหั่นบางๆ 70 กรัม
หอมใหญ่ปอกเปลือกหั่นเสี้ยวบางๆ 70 กรัม
มะเขือเทศหั่นเสี้ยวบางๆ 70 กรัม
ต้มหอมหั่นท่อน คึ่นฉ่ายหั่นท่อน 50 กรัม
Seasoning
พริกขี้หนูกับกระเทียมโขลกหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายสำหรับหมักคอหมู 1 ช้อนโต๊ะ
ซิอิ๊วขาวสำหรับหมักคอหมู 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายสำหรับน้ำยำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสำหรับน้ำยำ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาสำหรับน้ำยำ 3 ช้อนโต๊ะ
Method
หมักสันคอหมูกับน้ำตาลทราย พริกไทยป่น และซีอิ๊วขาว นวดเบาๆให้เข้าเนื้อและเพื่อให้หมูนุ่ม หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที เอาออกมาย่างในฝาอบลมร้อน หรือถ้าจะให้ดีก็ย่างบนเตาถ่านเลยครับ จะได้หอมๆ กะว่าเอาแค่พอสุกนะครับ ไม่ต้องให้สุกมาก วิธีเช็คความสุกโดยการแทงมีดปลายแหลมเข้าไปจนถึงกลางชิ้นหมู นับ 1 - 10 ในใจไม่ต้องช้ามาก ดึงมีดออกมาแล้วค่อยๆเอามาแตะที่ริมฝีปาก .... ถ้ามีดเย็นแสดงว่ายังไม่สุก ..... ถ้ามีดอุ่นน้อยๆแสดงว่าสุกปานกลาง ..... ถ้ามีดอุ่นขึ้นมาอีกนิดแสดงว่าสุกดีแล้ว ..... ถ้ามีดร้อนแสดงว่าสุกเกินไปครับ

นำหมูออกมาพักไว้ให้คลายตัว แล้วหั่นชิ้นบางๆ พักไว้ ทำน้ำยำโดยการผสมพริกขี้หนูกับกระเทียมโขลกหยาบๆกับน้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา ชิมรสดูตามชอบครั้งหนึ่งก่อน ตั้งพักไว้ให้น้ำตาลทรายละลายจนหมดจริงๆ รสจะเปลี่ยนไปนิดหน่อย พอจะยำค่อยปรุงรสน้ำยำอีกทีครับ


เคล้าน้ำยำกับเนื้อสันคอหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆแล้วให้เข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ แตงกวา เคล้าให้น้ำยำเคลือบผักจนทั่วๆ ใส่ต้นหอมและคึ่นฉ่ายคลุกเบาๆจนต้นหอมและตั้งฉ่ายช้ำ น้ำยำจะได้เข้าเนื้อ
Recommend
Recommended
unknown
Top