Ingredient and Portion
ยำหัวปลี
Submit Recipe
0
142227
0
ยำหัวปลี ไม่ได้ทำกินเองนานแล้ว พอดีไปได้เจ้าหัวปลีผลโต มาจากตลาดเลยลงมือทำยำหัวปลีจานนี้มาฝากค่ะ บางคนไม่กล้ากินหัวปลี เพราะกลัวว่ามันจะขม อยากให้ลองชิมยำหัวปลีดูแล้วจะติดใจ เพราะหัวปลีจะมีกลิ่นหอมมากโดยเฉพาะถ้าเอาไปเผา เอามายำโรยด้วยหอมเจียวกรุบๆ อร่อยเข้ากันดีมาก
Average
20 mins
1. หัวปลีลวกหรือเผา 1 หัว
2. กุ้ง ตามชอบ
3. หมูสับ 1/4 ถ้วย
4. มะพร้าวคั่ว 1/2 ถ้วย
5. หอมแดงซอย 10 หัว
6. หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกขี้หนู 5 -10 เม็ด
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาล 1- ½ ช้อนชา
11. หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
2. กุ้ง ตามชอบ
3. หมูสับ 1/4 ถ้วย
4. มะพร้าวคั่ว 1/2 ถ้วย
5. หอมแดงซอย 10 หัว
6. หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกขี้หนู 5 -10 เม็ด
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาล 1- ½ ช้อนชา
11. หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
Method
1. หัวปลีแกะเอาที่อ่อนๆ นำไปเผาแล้วหั่นตามขวาง หรือจะหั่นแล้วเอาไปลวกให้สุก
2. ลวกหมูสับและกุ้งให้สุก แล้วมาทำน้ำยำกันค่ะ
3. เอาหัวกะทิตั้งไฟให้พอเดือด ยกลง จากนั้นใส่น้ำพริกเผา พริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลา เมื่อได้รสที่ถูกใจแล้วใส่หัวปลี กุ้งและหมูสับลงไปและหอมแดง คลุกให้เข้ากัน
4. ตักใส่จานโรยหน้าด้วยหอมเจียวและมะพร้าวคั่ว
2. ลวกหมูสับและกุ้งให้สุก แล้วมาทำน้ำยำกันค่ะ
3. เอาหัวกะทิตั้งไฟให้พอเดือด ยกลง จากนั้นใส่น้ำพริกเผา พริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลา เมื่อได้รสที่ถูกใจแล้วใส่หัวปลี กุ้งและหมูสับลงไปและหอมแดง คลุกให้เข้ากัน
4. ตักใส่จานโรยหน้าด้วยหอมเจียวและมะพร้าวคั่ว
Tips
หัวปลีที่ลวกสุกแล้ว นำไปแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู จะช่วยให้หัวปลีไม่ดำได้
Recommend
More Recipe from Vanilla~Caramel
Top