ยำเห็ดเข็มทอด

Submit Recipe
0
1668
0
มาอร่อยกับเมนูเห็ดกรอบๆแซ่บๆกันนะคะวันนี้ วิธีการทำอาจจะมากสักหน่อย เพราะเราต้องทำเห็ดทอดกันก่อน หลังจากนั้นจึงจะทำการยำค่ะ แต่พอเอาเห็ดไปทอดแล้วรับรองว่าจะได้ความอร่อยที่แตกต่างจากยำเห็ดทั่วไปแน่นอน ใครที่ชอบความแปลกใหม่ต้องลองทำตามสูตรนี้กันนะคะ
Ingredient and Portion
ส่วนผสมเห็ดเข็มทองทอด
1. เห็ดเข็มทอง 150 กรัม
2. แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งข้าวเจ้า 4 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
7. น้ำมันสำหรับทอดเห็ด

ส่วนผสมน้ำยำ
1. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกขี้หนูตำ 3 เม็ด
6. หัวกะทิ 4 ช้อนโต๊ะ

อื่นๆ
1. หอมแดงเจียว
2. ผักชี
3. พริกทอด
Method
1. ฉีกเห็ดเข็มทองออกจากช่อใหญ่เป็นช่อเล็กๆ คลุกเห็ดกับแป้งสาลีเล็กน้อยพักไว้
2. ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า เกลือ น้ำเปล่าและไข่ไก่เข้าด้วยกัน
3. นำเห็ดที่คลุกแป้งไว้มาร่อนเอาแป้งส่วนเกินออกไป
4. ชุบเห็ดลงในแป้งที่ผสมไว้ แล้วนำลงไปทอดในน้ำมันร้อนจัด พอสุกจนเหลืองกรอบทั่วแล้ว ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ระหว่างรอเห็ดสะเด็ดน้ำมันมาทำน้ำยำค่ะ โดยการผสมส่วนผสมน้ำยำทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วนำไปเคี่ยวไฟอ่อนจนละลายเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับเห็ดเข็มทองทอด โรยด้วยหอมเจียว พริกทอด และผักชีให้สวยงาม
Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.