ยำไข่ดาว

1. ผสมน้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกขี้หนูสับ คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสดู ทิ้งไว้ให้น้ำตาลทรายละลายดีๆก่อน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เร่งให้ร้อนๆ ตอกไข่ใส่ลงไป ไข่จะได้ฟูๆ กลมๆ สวยดีครับ การเอียงกระทะนิดนึงก็ช่วยให้น้ำมันไหลมารวมกันเป็นแอ่ง จะได้ปริมาณน้ำมันที่เยอะขึ้นโดยใช้น้ำมันน้อยกว่าปกติและยังช่วยทำให้ไข่กลมสวยอีกด้วย ตักขึ้นซับน้ำมันไว้ พออุ่นๆ ก็เอามีดตัดเป็นชิ้นๆ
3. ใส่ไข่ดาวลงในอ่างผสม โรยต้นหอม ขึ้นฉ่าย เคล้าเบาให้เข้ากัน