ลอดช่องน้ำกะทิ

1.ผสมแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ผสมน้ำปูนใสลงไป นวดให้ได้แป้งเนื้อเหนียวๆ
2.ใส่น้ำใบเตยลงไป คนให้เข้ากันดี เทลงในกระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งไฟ กวนจนแป้งสุก
3.ใส่แป้งลงในตัวกดลอดช่อง เตรียมกะละมังหรือภาชนะใส่น้ำเย็น กดแป้งใส่ในถังน้ำเย็น ทิ้งไว้สักพักให้แป้งแข็งตัว แล้วช้อนขึ้น
4.ผสม หัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาลปี๊บ และเกลือเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลายดี รอจนเดือดแล้วยกลง
5.เวลาจะกินก็ตักตัวลอดช่องใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำเชื่อมกะทิ แล้วใส่น้ำแข็งค่ะ