ลาบปลาดุก

1. ปลาดุกย่างแกะเอาแต่เนื้อ นำมาเคล้าข่าซอย จากนั้นเทเนื้อปลาใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน

2. เติมเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป น้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่นแล้วข้าวคั่ว (ถ้าไม่ชอบแบบแห้งเกินไป เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย) คั่วให้เข้ากันลองชิมรสชาติดู

3. ใส่หอมแดง ต้นหอม มะกรูดซอย ผักชีคนให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยด้วย ใบสะระแหน่ และพริกทอดตามชอบ