Ingredient and Portion
ลาบหมูคั่ว
Submit Recipe
2
72785
0
ช่วงนี้งานเยอะเลยไม่ค่อยมีเวลาทำกับข้าวทาน ส่วนใหญ่จะออกไปทานนอกบ้าน พอดีวันนี้มีแขกมาเยี่ยมที่บ้านเลยทำอาหารง่ายๆสไตล์ภาคเหนือ เมื่อเปิดตู้เย็นเจอน้ำพริกลาบที่แม่ทำไว้ เลยไปซื้อหมูมาทำลาบหมูคั่วเพิ่ม อาจจะไม่เหมือนลาบเหนือทั่วไป เพราะลาบเหนือแท้ๆๆจะใส่เลือดหมูลงไปด้วย พอดีหาเลือดไม่ได้เลยไม่ได้ใส่ ที่แน่ๆๆไม่ค่อยชอบใส่ด้วยเพราะจะทำให้สีของลาบดำ ดูแล้วน่าทานไหมคะ ถ้าน่าทานลองเอาไปทำได้ไม่หวงสูตรคะ
เนื้อหมูสับละเอียด 500 กรัม
เครื่องในหมู 200 กรัม
น้ำพริกลาบ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ผักสะระแหน่ 1ต้น
ผักไผ่ 1ต้น
ผักชีฝรั่ง 1ต้น
ต้นหอม 1ต้น
ผักชี 1ต้น
ตะไคร้ซอย 3 ต้น
หอมแดงซอย 3 หัว
ผักสดสำหรับทนกับลาบ
เครื่องในหมู 200 กรัม
น้ำพริกลาบ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ผักสะระแหน่ 1ต้น
ผักไผ่ 1ต้น
ผักชีฝรั่ง 1ต้น
ต้นหอม 1ต้น
ผักชี 1ต้น
ตะไคร้ซอย 3 ต้น
หอมแดงซอย 3 หัว
ผักสดสำหรับทนกับลาบ
Seasoning
เครื่องปรุงน้ำพริกลาบ
ถ้าเราจะทำลาบในปริมาณ 500 กรัม
พริกแห้งคั่ว 100 กรัม
กระเทียม
หอมแดง 5 หัว
ข่า 10 แว่น
ตะไคร้ 1 หัว
กระวาน 1-2 ผล
ไม้จันทร์ 1-2 เล็ก
รากผักชี 1 ราก
เกลือเม็ด 1 ช้อนชา
หากไม่อยากยุ่งยากก็ซื้อเครื่องเทศที่ขายเป็นซองที่ใช้สำหรับทำพะโล้ได้
น้ำพริกที่ได้หากมากเกินไปก็สามารถเก็บไว้ใช้ในครั้งต่อไปได้
เกลือเม็ด
ถ้าเราจะทำลาบในปริมาณ 500 กรัม
พริกแห้งคั่ว 100 กรัม
กระเทียม
หอมแดง 5 หัว
ข่า 10 แว่น
ตะไคร้ 1 หัว
กระวาน 1-2 ผล
ไม้จันทร์ 1-2 เล็ก
รากผักชี 1 ราก
เกลือเม็ด 1 ช้อนชา
หากไม่อยากยุ่งยากก็ซื้อเครื่องเทศที่ขายเป็นซองที่ใช้สำหรับทำพะโล้ได้
น้ำพริกที่ได้หากมากเกินไปก็สามารถเก็บไว้ใช้ในครั้งต่อไปได้
เกลือเม็ด
Method
1. เตรียมเครื่องปรุงน้ำพริกลาบ นำมาโขลกรวมกันแล้วนำไปคั่วในกะทะให้สุกและมีกลิ่นหอม
2. นำเครื่องในหมูล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำไปต้มให้สุกแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. นำน้ำพริกลาบมาละลายกับน้ำต้มเครื่องในเล็กน้อยแล้วนำหมูสับ เครื่องในลงคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้
4. ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำตะไคร้และหอมแดงซอยลงเจียวให้เหลืองกรอบ ตักพักไว้
5. นำลาบลงคั่วในกะทะให้สุก แล้วใส่ตะไคร้และหอมแดงเจียวใส่ พร้อมผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ผักไผ่ ซอยละเอียดใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสอีกทีเป็นอันเสร็จคะ
6. จัดใส่จานพร้อมผักสด
2. นำเครื่องในหมูล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำไปต้มให้สุกแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. นำน้ำพริกลาบมาละลายกับน้ำต้มเครื่องในเล็กน้อยแล้วนำหมูสับ เครื่องในลงคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้
4. ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำตะไคร้และหอมแดงซอยลงเจียวให้เหลืองกรอบ ตักพักไว้
5. นำลาบลงคั่วในกะทะให้สุก แล้วใส่ตะไคร้และหอมแดงเจียวใส่ พร้อมผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ผักไผ่ ซอยละเอียดใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสอีกทีเป็นอันเสร็จคะ
6. จัดใส่จานพร้อมผักสด
Tips
พริกลาบต้องคั่วให้หอม
เครื่องในต้องต้มให้สุกจะได้ไม่มีกลิ่นคาว
เจียวตะไคร้และหอมแดงใส่ลงไปทำให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
เครื่องในต้องต้มให้สุกจะได้ไม่มีกลิ่นคาว
เจียวตะไคร้และหอมแดงใส่ลงไปทำให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
Recommend
More Recipe from prawarin
Top