ลาบเห็ดเออรินจิกุ้งสด

1.ล้างเห็ดเออรินจิ แล้วหั่นฝานให้พอดีคำ
2.นำเห็ดไปต้มน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ให้สังเกตว่าเห็ดเริ่มอ่อนเปลี่ยนสภาพคือสุกแล้วค่ะ ตักขึ้นจากหม้อให้สะเด็ดน้ำร้อน แล้วพักไว้
3.นำกุ้งสดปอกเปลือกลวกให้สุกผึ่งไว้ค่ะ
4.ซอยหอมแดง ต้นหอมและผักชี รอไว้ค่ะ
5.นำชามอ่างสำหรับคลุกน้ำยำหรือถ้วยใหญ่ ชอบเผ็ดเปรี้ยวเค็มแค่ไหนเอาให้พอใจเลย
6.ปรุงน้ำยำพอใจแล้วก็นำเห็ด กุ้ง หอมแดง ต้นหอม ผักชี ลงไปคลุกเบาๆแค่พอทั่ว ใส่ข้าวคั่วลงไป 2 ช้อนกาแฟ คลุกเบาๆ ให้ทั่วแล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟด้วยกระเทียม พริกสด ทานกับผักที่ชอบ