วิธีทำก้างปลาหวาน

1 วิธีเต​รียมปลา!..นำปลาข้างเหลืองมาตัดหัวเอา แล่จากครีบบนลงมาที่ท้องปลาเอาแต่เนื้อ เอาก้างออกล้างด้วยน้ำผสมเกลือ เพื่อลดความคาว นำเนื้อปลาพักให้สเด็ดน้ำ
2. นำกางปลาที่แล่ใส่อ่างผสม  ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดหมักรวม
หมักปลาทิ้งไว้ 30 นาที
3. วิธีตากปลา!...นำมาตากโดยให้ชื้นปลาเรียงติดกันเมื่อเวลาแห้งจะเก็บได้สะดวกชื้นปลาไม่ขาดโรยงาขาวให้ท้่วปลาที่ตากตากแดดประมาณ 4 ชม.หรือ แห้งนำมาทอดให้กรอบ