สลัดผักโขมและเห็ด

ผักโขมอย่ากินดิบ

ห้ามกินผักโขมดิบๆ เพราะบางคนชอบกินผักดิบ จนสามารถหยิบผักทุกชนิดกินดิบได้ แต่ขอให้ระวังเพราะผักบางอย่างควรกินดิบจะดีกว่า บางอย่างต้องทำสุกเท่านั้น หรือบางอย่างทำสุกแล้วกลับให้ประโยชน์มากกว่า เช่น แครอท เป็นต้น ผักโขมต้องทำให้สุกเพื่อฆ่าเจ้าสารตัวนี้ให้บรรเทาเบาบางลงก่อน และเชื่อไหมว่าถ้าเราบีบมะนาวลงบนผักโขมที่สุกสักหน่อยหรือกินร่วมกับผักที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะเขือเทศ จะทำให้ร่างกายเรารับเอาธาตุเหล็กได้ดีกว่า
สีเขียวเข้มของผักโขมบ่งบอกว่ามีสารคลอโรฟีลล์สูงสามารถช่วยล้างฟอกออกซิเจนในเซลล์ และมีสารแอนตี้ออกซิแดนท์สูง อีกทั้งผักโขมยังมีกากใยที่ช่วยให้ร่างกายขับถ่ายดีอีกด้วย

อ้างอิง : http://health.kapook.com