Ingredient and Portion
สลัดแขกน้ำเต้าหู้
Submit Recipe
0
4544
0
ไม่ทราบว่าใครเคยทานสลัดแขกกันมาบ้าง เป็นสลัดที่มีน้ำสลัดคล้ายๆกับน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะค่ะ แล้วก็ต้องเสิร์ฟหร้อมกับมันแผ่นทอดด้วย อร่อยมาก และในส่วนผสมของน้ำสลัดใส่เป็นน้ำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลืองก็ได้ พอดีตอนเช้าซื้อน้ำเต้าหู้มาจากหน้าปากซอยเพื่อมาทำเมนูนี้โดยเฉพาะเลยค่ะ เมนูนี้จะกินเป็นอาหารเจก็ได้ เพราะไม่มีส่วนประกอบต้องห้ามใดๆค่ะ
1. เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
2. ผักกาดเขียว ตามชอบ
3. แตงกวา ตามชอบ
4. มะเขือเทศ ตามชอบ
5. มันเทศ ฝานบางทอด
6. ฟองเต้าหู้ทอด
ส่วนผสมน้ำสลัด
1. น้ำเต้าหู้ 1/2 ถ้วย
2. พริกแห้ง 5 เม็ด
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. ขมิ้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
5. ถั่วลิสงคั่วบด 1/ 4 ถ้วย
6. น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
7. น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
2. ผักกาดเขียว ตามชอบ
3. แตงกวา ตามชอบ
4. มะเขือเทศ ตามชอบ
5. มันเทศ ฝานบางทอด
6. ฟองเต้าหู้ทอด
ส่วนผสมน้ำสลัด
1. น้ำเต้าหู้ 1/2 ถ้วย
2. พริกแห้ง 5 เม็ด
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. ขมิ้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
5. ถั่วลิสงคั่วบด 1/ 4 ถ้วย
6. น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
7. น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
Method
1. ตั้งน้ำมันสำหรับทอดให้ร้อน นำเต้าหู้ก้อนลงไปทอดให้ผิวด้านนอกสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
2. นำพริกแห้งมาแช่น้ำให้นิ่ม แล้วใส่ในโถปั่น ใส่เกลือ ถั่วลิสง ขมิ้นสด น้ำเต้าหู้ ปั่นให้ละเอียด
3. ตั้งหม้อใส่น้ำเต้าหู้ แล้วเทส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงไปเคี่ยวด้วยกัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ คนจนละลายเข้ากันดี ปิดไฟพักไว้ให้เย็นลง
5. จัดผักต่างๆลงจาน หั่นเต้าหู้ทอดเป็นแผ่นๆวางบนผัก โรยด้วยมันเทศทอดและฟองเต้าหู้ทอด
6. ตักน้ำสลัดราด คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนรับประทาน
2. นำพริกแห้งมาแช่น้ำให้นิ่ม แล้วใส่ในโถปั่น ใส่เกลือ ถั่วลิสง ขมิ้นสด น้ำเต้าหู้ ปั่นให้ละเอียด
3. ตั้งหม้อใส่น้ำเต้าหู้ แล้วเทส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงไปเคี่ยวด้วยกัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ คนจนละลายเข้ากันดี ปิดไฟพักไว้ให้เย็นลง
5. จัดผักต่างๆลงจาน หั่นเต้าหู้ทอดเป็นแผ่นๆวางบนผัก โรยด้วยมันเทศทอดและฟองเต้าหู้ทอด
6. ตักน้ำสลัดราด คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนรับประทาน
Tips
คุณค่าทางโภชนาการจากสลัดแขก
ส่วนผสมในนน้ำสลัดแขก มีทั้งวิตามินซี มีสารแคบซินติน ทำให้เจริญอาหาร กระตุ้นการไหลเวียนของเลือด ขมิ้นสด ก็ช่วยขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ส่วนมะขามเปียก ก็ช่วยเป็นยาระบายอ่อนๆ
นอกจากนี้ในมะเขือเทศ มีวิตามินบี บี2 ซี และแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แคโรทีน ทางการแพทย์จีนบอกว่ามีสรรพคุณในการถอนพิษ ขับร้อนใน ลดความดันเลือดระดับหนึ่ง มันเทศ มีแป้ง แคโรทีน สารมิวซินแฝงอยู่ มีผลในการบำรุงธาตุและบำรุงเลือดลมด้วย
อ้างอิง : www.doctor.or.th
ส่วนผสมในนน้ำสลัดแขก มีทั้งวิตามินซี มีสารแคบซินติน ทำให้เจริญอาหาร กระตุ้นการไหลเวียนของเลือด ขมิ้นสด ก็ช่วยขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ส่วนมะขามเปียก ก็ช่วยเป็นยาระบายอ่อนๆ
นอกจากนี้ในมะเขือเทศ มีวิตามินบี บี2 ซี และแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แคโรทีน ทางการแพทย์จีนบอกว่ามีสรรพคุณในการถอนพิษ ขับร้อนใน ลดความดันเลือดระดับหนึ่ง มันเทศ มีแป้ง แคโรทีน สารมิวซินแฝงอยู่ มีผลในการบำรุงธาตุและบำรุงเลือดลมด้วย
อ้างอิง : www.doctor.or.th
Recommend
More Recipe from oriental-Kitchen
Top