สะเดาน้ำปลาหวาน

Submit Recipe
0
194823
0
ได้สะเดากำใหญ่มาจากตลาด เห็นมันกำใหญ่ดูสดดีก็เลยอยากกิน สะเดาน้ำปลาหวาน แล้วก็เดินหาปลาดุกอย่างอยู่พักใหญ่ ว่าแล้วก็เข้าครัวทำสะเดาน้ำปลาหวานกินดีกว่า สะเดาที่หลายคนไม่ชอบกินเพราะว่ามันมีรสชาติ ออกขมๆ มันๆ ก็อย่างที่เค้าบอกละค่ะ ว่าหวานเป็นลงขมเป็นยา สะเดามีสรรพคุณช่วยบำรุงสายตา แก้ร้อนใน และยังช่วยย่อยอาหารอีกด้วย
More Photo(s)
Ingredient and Portion
1. ปลาดุกย่าง
2. สะเดา (เลือกที่ยอดอ่อน) ตามชอบ
3. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
4. น้ำปลา 1/4 -1/2 ถ้วย
5. น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
6. หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย
7. กระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย
8. พริกแห้งทอด ตามชอบ



Method
1. น้ำตาล น้ำปลาและน้ำผสมกันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเริ่มเหนียว ยกลงตักใส่ถ้วย แล้วโรยด้วยพริกแห้งทอดหอมแดงและกระเทียมเจียว
2. นำสะเดาไปล้างให้สะอาดใส่กระชอนไว้ จากนั้นต้มน้ำให้เดือด เอาน้ำเดือดเทลวกสะเดารอจนสะเดาเปลี่ยนสี หรือจะเอาสะเดาลงไปลวกในหม้อเลยก็ได้ค่ะ
3.จัดใส่จาน กินกับปลาดุกย่าง / กุ้งเผา / ปลาทูย่าง และผักสดชนิดอื่นๆก็ได้ตามชอบ เช่นผักชี
Tips
- ถ้านำสะเดาลงไปลวกในหม้อ ต้องอย่าลวกนานเพราะจะทำให้สะเดาเหนียวกินไม่อร่อย

- การลดความขมของสะเดา ให้ลวกสะเดาด้วยน้ำซาวข้าวตั้งไฟให้น้ำเดือดจัด ใส่เกลือเล็กน้อย นำสะเดาลงไปลวกให้สลด (ใบยุบ) ตักขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นจัด จะช่วยให้สีสะเดาเขียวสวย และลดความขมลงไปได้มาก ถ้าไม่มีน้ำซาวข้าวใช้น้ำเปล่าผสมแป้งข้าวเจ้า หรือ แป้งข้าวเหนียวเล็กน้อยแทนก็ได้
Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.