สะเดาน้ำปลาหวาน

Submit Recipe
0
187868
0
ได้สะเดากำใหญ่มาจากตลาด เห็นมันกำใหญ่ดูสดดีก็เลยอยากกิน สะเดาน้ำปลาหวาน แล้วก็เดินหาปลาดุกอย่างอยู่พักใหญ่ ว่าแล้วก็เข้าครัวทำสะเดาน้ำปลาหวานกินดีกว่า สะเดาที่หลายคนไม่ชอบกินเพราะว่ามันมีรสชาติ ออกขมๆ มันๆ ก็อย่างที่เค้าบอกละค่ะ ว่าหวานเป็นลงขมเป็นยา สะเดามีสรรพคุณช่วยบำรุงสายตา แก้ร้อนใน และยังช่วยย่อยอาหารอีกด้วย
More Photo(s)
Ingredient and Portion
1. ปลาดุกย่าง
2. สะเดา (เลือกที่ยอดอ่อน) ตามชอบ
3. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
4. น้ำปลา 1/4 -1/2 ถ้วย
5. น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
6. หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย
7. กระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย
8. พริกแห้งทอด ตามชอบ



Method
1. น้ำตาล น้ำปลาและน้ำผสมกันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเริ่มเหนียว ยกลงตักใส่ถ้วย แล้วโรยด้วยพริกแห้งทอดหอมแดงและกระเทียมเจียว
2. นำสะเดาไปล้างให้สะอาดใส่กระชอนไว้ จากนั้นต้มน้ำให้เดือด เอาน้ำเดือดเทลวกสะเดารอจนสะเดาเปลี่ยนสี หรือจะเอาสะเดาลงไปลวกในหม้อเลยก็ได้ค่ะ
3.จัดใส่จาน กินกับปลาดุกย่าง / กุ้งเผา / ปลาทูย่าง และผักสดชนิดอื่นๆก็ได้ตามชอบ เช่นผักชี
Tips
- ถ้านำสะเดาลงไปลวกในหม้อ ต้องอย่าลวกนานเพราะจะทำให้สะเดาเหนียวกินไม่อร่อย

- การลดความขมของสะเดา ให้ลวกสะเดาด้วยน้ำซาวข้าวตั้งไฟให้น้ำเดือดจัด ใส่เกลือเล็กน้อย นำสะเดาลงไปลวกให้สลด (ใบยุบ) ตักขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นจัด จะช่วยให้สีสะเดาเขียวสวย และลดความขมลงไปได้มาก ถ้าไม่มีน้ำซาวข้าวใช้น้ำเปล่าผสมแป้งข้าวเจ้า หรือ แป้งข้าวเหนียวเล็กน้อยแทนก็ได้
Recommend
Recommended
unknown
Top