สังขยาฟักทอง

มหัศจรรย์แห่งน้ำปูนใส

น้ำปูนใสนั้นได้มากจากการนำปูนแดงที่ขายในตลาดมาละลายน้ำและปล่อยให้ตกตะกอน จากนั้นนำน้ำส่วนที่ใส ๆ มาใช้ในส่วนผสมหรือแช่อาหาร ปูนแดงนั้นได้มากจากปูนขาวธรรมดานี่แหล่ะค่ะ ผสมด้วยขมิ้น จนกลายเป็นสีแดง ที่ผสมขมิ้นเพื่อให้ฤทธิ์ของปูนอ่อนลงจะได้ไม่กัดปากเวลาใช้กินกับหมาก ดังนั้นหากเราหาปูนแดงไม่ได้ก็ใช้ปูนขาวทำน้ำปูนใสได้เหมือนกัน แต่จริงๆ แล้วปูนแดงน่าจะหาซื้อได้ง่ายกว่า
การทำน้ำปูนใสสำหรับใช้งานก็เพียงแค่นำปูนแดงประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมด้วยน้ำเปล่าประมาณ 4 ถ้วย คนและพักไว้ให้ตกตะกอน และนำน้ำใสๆ ไปใช้ เช่น ทำกล้วยบวดชี ฟักทองแกงบวด ก็แค่นำกล้วยหรือฟักทองมาแช่ในน้ำปูนใสที่ได้ หลังจากต้มหรือนึ่งแล้วเนื้อกล้วยหรือฟักทองด้านนอกจะไม่แตกเละ


อ้างอิง : www.diythailand.com