สเต็กปลาซอสต้มข่า

1. ปั่นตะไคร้ ข่าอ่อน กับน้ำเล็กน้อย ปั่นให้เข้ากันหยาบๆ
2. ตั้งกะทิไฟอ่อนแล้วเทส่วนผสมที่ปั่นไว้ลงไป
3. ใส่ใบมะกรูด น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา คนให้เข้ากันแล้วต้มให้เดือด
4. กรองซอสเอากากออก แล้วนำซอสกลับมาตั้งเตาอีกครั้ง
5. เต้มแป้งข้าวโพดผสมน้ำลงไป เพื่อให้ซอสข้นขึ้น
6. นำปลาดอลลี่มาย่างบนกระทะ โรยเกลือ พริกไทยเล็กน้อยขณะย่าง
7. พอปลาสุกจัดใส่จาน ราดซอสต้มข่า พร้อมเสิร์ฟกับผักต้มตามชอบ