สเต็กเนื้อซอสบ๊วย

Submit Recipe
0
514
0
From M.J. Submit
สูตรจากเชฟเคน โดย ม้าบิน เมนูสเต็กเนื้อซอสบ๊วย รสชาติของเนื้อที่เพิ่มความพิเศษกับซอสบ๊วยหอมๆ
Ingredient and Portion
เนื้อวัวสันใน 250 กรัม
น้ำสต็อกไก่ 50 มิลลิลิตร
ซอสบ๊วย 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 200 กรัม
ผักชี 1 ถ้วย
พริกไทย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
Method
วิธีปรุงเนื้อ
1. นำเนื้อมาซับเลือดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู โดยไม่ต้องนำเนื้อไปล้างน้ำ จากนั้นโรยพริกไทยเล็กน้อย เทน้ำมันพืช 1 ช้อนชา ลงไปคลุกกับเนื้อแล้วพักไว้
2. อุ่นเตาอบด้วยอุณหภูมิ 250 องศา 10 นาที จากนั้นตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง นำเนื้อนาบลงบนกระทะจนเหลืองครบทุกด้าน เป็นการปิดหน้าเนื้อไม่ให้น้ำในเนื้อซึมออกด้านนอก เมื่อครบแล้วนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 250 องศส 10 นาที

วิธีทำซอส
1. นำกระทะที่ค้างน้ำมันพืชไว้ใส่กระเทียมหอมแดง รากผักชี พริกขี้หนู ผักชี ผัดจนหอม จากนั้นเทน้ำสต็อกไก่ ตามด้วย น้ำตาลปี๊บ เกลือ ซอสบ๊วย คนให้เข้ากัน
2. รอจนเดือด เทใส่เครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด จากนั้นใส่น้ำมะนาว คนมวนเข็มนาฬิกาใส่น้ำมันมะกอก โดยเวลาใส่ให้ยกน้ำมันขึ้นสูง ค่อยๆเทแล้วตีเร็วๆให้เข้ากัน
Tips
ควรโรยเกลือใส่เนื้อตอนที่มีการปิดหน้าเนื้อแล้ว เพื่อรักษาความหวานของเนื้อ
Recommend
Recommended
unknown
Top