ส้มตำปูนิ่ม

1.ปูนิ่มนำมาล้างให้สะอาด ซับน้ำจนแห้งดีแล้วนำลงทอดในน้ำมันจนกรอบดี
2.พริก กระเทียมโขลกเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาลงไป ผ่าซีกมะเขือใส่ เคล้าให้เข้ากัน
3.เติมเส้นมะละกอลงไป แครอทหรือผลไม้อื่นลงไป เติมน้ำมะนาว น้ำปลาร้าปรุง พร้อมทั้งปูนิ่มที่ทอดไว้ลงไป
4.เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยด้วยกุเงแห้งทอด ถั่วลิสง