หมี่กระเฉด

1.เส้นหมี่แช่น้ำไว้ให้นิ่ม จากนั้นนำไปลวกในน้ำร้อนให้สุกแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำไว้
2.เตรียมไข่ไว้ลักษณะจะเหมือนไข่คนอะค่ะ ตั้งกระทะพอกระทะร้อนใส่ไข่ที่ตีไว้แล้วลงไป ยีๆ คนๆให้ทั่วกระทะ พอไข่สุกตักพักไว้ก่อนค่ะ
3.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่กระเทียมและพริกลงไปเจียวให้หอม ใส่เส้นหมี่ลงไปตามด้วยผักกระเฉด ใส่เครื่องปรุงต่างๆผัดใส่ไข่และผักกระเฉดลงไปผัดให้ผักสุก โรยพริกไทย บีบมะนาวลงไปคลุกให้เข้ากันอีกครั้งปิดไฟ ตักใส่จานได้เลยค่ะ