หมี่กะทิอุบล

Submit Recipe
0
49962
0
หมี่กะทิสูตรเมืองอุบล อาจจะผิดสูตรไปบ้างต้องขออภัยคนอุบลด้วยครับ
More Photo(s)
Ingredient and Portion
ส่วนประกอบ

กะทิ 3 ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ด 150 กรัม
หมูสับ 80 กรัม
กุ้งสับ 80 กรัม
หมูสามชั้นหั่นบางๆ 120 กรัม
ถั่วลิสงป่น 100 กรัม
ไข่ไก่ตีพอแตก 2 ฟอง
กระเทียมดองสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวขาวล้างให้หมดเค็ม ตำหยาบๆ ½ ถ้วยตวง


Seasoning
เครื่องปรุง

น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 4-5 ช้อนโต๊ะ



เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กลวก คลุกน้ำมัน
ผักต่างๆ เช่น ถั่วงอกลวก ใบบัวบก ผักชีลาว ผักแพว
Method
1. ตั้งกะทิในหม้อบนไฟแรงจนเดือด แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ

2. ตักตัวกะทิที่ลอยหน้ามาใส่กระทะที่ตั้งไฟจนร้อน รอให้กะทิเดือดดี ใส่น้ำพริกแกงลงไป คนให้ละลาย แล้วผัดต่อบนไฟกลางๆจนหอม ถ้ากระทิแห้งไปตักกระทิเติมได้

3. ใส่สามชั้นหั่น หมูสับ กุ้งสับ ลงผัดให้เข้ากันดี ใช้ตะหลิวยีจนแตกเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก

4. ถ่ายใส่หม้อกะทิที่เหลือ ตั้งไฟให้เดือด ใส่กระเทียมดองหั่นบางๆ เต้าเจี้ยวขาว คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด

5. ใส่ถั่วลิสงคั่วป่น คนเบาๆให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งใส่ไข่ไก่ คนเร็วๆอย่าให้เป็นก้อน พอเดือดอีกครั้งปิดไฟได้

6. รับประทานกับเส้นเล็กลวกกับผักต่างๆ
Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.