หมี่กะทิโบราณ

Submit Recipe
0
8740
0
เมนูโบราณไม่ได้ใช้ซอสเย็นตาโฟผัดกับเส้น รสเปรี้ยว หวาน ทานคู่กับต้นกุยช่าย และถั่วงอก
More Photo(s)
Ingredient and Portion
เส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่ม สะเด็ดน้ำ ตัดเป็นท่อนสั้นๆ300 กรัม
หมูสับละเอียด150 กรัม
เนื้อกุ้งสับละเอียด150 กรัม
เต้าเจี้ยวขาวสะเด็ดน้ำ แช่น้ำเดือดทิ้งไว้ซักครู่ สะด็ดน้ำอีกครั้งแล้วโขลกละเอียด1/2 ถ้วย
เต้าหู้แข็งสีเหลืองหั่นชิ้นเล็กๆ1 แผ่น
ไชโป๊วสับ2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอยบางๆ1/2 ถ้วย
ตัวกะทิ1 ถ้วย
หางกระทิ2-3 ถ้วย

ไข่ฝอย
ถั่วงอก
ต้นกุยช่าย
Seasoning
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1 ช้อนชา
Method
ตั้งตัวกระทิให้เดือดดี ใสหอมแดงลงไป เคี่ยวไฟกลางๆให้มีกลิ่นหอม ใส่หมูสับ กุ้งสับ แล้วใช้ทัพพีคนเบาๆจนหมูกับกุ้งแยกจากกันเป็นชิ้นเล็กๆ
ใส่เต้าเจี้ยวขาวโขลกละเอียด คนให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้แข็ง แล้วหรี่ไฟลงนิดหน่อย เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนกว่ากระทิจะงวดลง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ เกลือ ปิดไฟ พักไว้

นำกระทะอีกใบตั้งไฟกลางๆ ใส่หางกะทิ ตักน้ำหมี่กะทิที่เคี่ยวไว้แล้วพอประมาณลงในกระทะ คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดให้ทั่ว เส้นหมี่สุกดี ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย ลงไปส่วนหนึ่ง ผัดให้เข้ากัน

โรยหน้าด้วยไข่แผ่นหั่นฝอย เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกสด ต้นกุยช่าย ปรุงรสเพิ่มด้วยพริกป่น น้ำตาลทรายอย่างที่ชอบ
Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.