หมี่กะทิ By At Home With Phol

Submit Recipe
0
3002
0
From M.J. Submit
อาหารไทยดั้งเดิม เส้นหมี่นิ่มๆราดด้วยน้ำกะทิปรุงรส และใส่เครื่องต่างๆ ทานคู่กับผักเคียงอย่างกุยช่าย และใบบัวบก สูตรอร่อยจากรายการ At Home With Phol เชฟพล ตัณฑเสถียร
Ingredient and Portion
เส้นหมี่ (แช่น้ำ 10-15 นาที) 2 แพ
ถั่วงอก 200 รัม
กุยช่าย (หั่นใบยาว 1 นิ้ว เก็บต้นไว้) 100 กรัม
น้ำมัน
ไข่ไก่ (กรอกไข่และหั่นเส้น) 1 ฟอง
เนื้อไก่สับ 150 กรัม
กะทิ (500 ml.) 1 กล่อง
เต้าหู้เหลือง (หั่นเต๋า) 100 กรัม
หอมแดง (สับละเอียด) 1/2 ถ้วย
เต้าเจี้ยวขาว 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น / พริกชี้ฟ้าแดง (ซอยเส้น) / มะนาว (ผ่าเป็นชิ้นเล็กๆ) / หัวปลี / ใบบัวบก
Method
1. แช่เส้นหมี่ในน้ำ 15 นาที จนนุ่ม สงน้ำคลุมผ้าไว้กันแห้ง
2. เจียวไข่ไก่ให้เป็นแผ่น ม้วนแล้วหั่นเป็นเส้น ไว้โรยหน้า
3. นำกะทิใส่ลงในกะทะ เคี่ยวจนพอกะทิแตกมัน นำหอมแดง และเต้าเจี้ยวขาวที่โขลกไว้ลงไปผัดกับกะทิ ผัดจนดูให้เครื่องที่โขลกเริ่มสุก มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อไก่ ผัดให้สุก ปรุงรสให้ออกรสเค็มและหวาน ใส่เต้าหู้เหลืองที่ทอดไว้ ตักใส่ภาชนะให้เหลือน้ำในกะทะสำหรับผัดเส้นหมี่ ผัดเส้นพอเริ่มนิ่ม ใส่ถั่วงอก คลุกให้เข้ากัน โดยใช้ปลายตะหลิวยีผัด เส้นจะได้ไม่ขาด ใส่ใบกุยช่าย แล้วคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ตักเส้นใส่จาน โรยด้วยไข่เส้น และพริกชี้ฟ้าแดง ตักน้ำกะทิแยกใส่ถ้วย เมื่จะรับประทานค่อยตักราด เสิร์ฟพร้อมผักเคียง ต้นกุยช่าย ใบบัวบก หัวปลี มะนาวหั่นซีก พริกป่น
Recommend
Recommended
unknown
Top