หมี่กะทิ

1. เส้นหมี่นำไปแช่ในน้ำนานประมาณ 5 - 10 นาที นำไปลวกในน้ำร้อนให้เส้นหมี่นุ่มดี นำขึ้นสะเด็ดน้ำไว้
2. น้ำกะทิเทใส่หม้อตั้ง รอให้เดือด ใส่หัวหอมสับ กระเทียมสับ เต้าเจี้ยว เต้าหู้ และเนื้อมะเขือเทศ รอจนเดือดอีกครั้ง
3. ใส่กุ้งสับลงไปแล้ว จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปึก น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูและพริกป่น
4. นำเส้นหมี่ลงคลุกเคล้าให้เข้ากันดี จึงใส่ใบกุ้ยช่ายและถั่วงอก รอจนสุกดี
5. จัดใส่จาน ตกแต่งข้างจานด้วยใบกุ้ยช่าย หัวปลี และถั่วงอกดิบ ผักชี และพริกแดงให้น่ารับประทาน