หมูย่างคลุกฝุ่น

ข้าวคั่วเพิ่มความอร่อยเข้มข้น

ข้าวคั่วเริ่มโดยใช้ข้าวเหนียว มาทำ เพราะ น้ำของลาบและน้ำตกจะมีความเข้มข้นกว่าการใช้ข้าวเจ้ามาทำ เริ่มโดยตั้งกระทะด้วยไฟปานกลางใส่ข้าวเหนียว วิธีการนำไปคั่วก็คือ ตั้งกระทะเปล่าบนไฟปานกลาง ใส่ข้าวเหนียว ข่าหั่นฝอย ตะไคร้หั่นฝอย ใบมะกรูด ลงไปแล้วคั่วไปคั่วมา จนข้าวเหนียวเริ่มมีสีเหลืองเกือบน้ำตาล จึงตักขึ้นพักไว้ให้หายร้อน แล้วนำมาตำหรือนำมาปั่นให้ละเอียดพอสมควร แต่ไม่ควรละเอียดมากเกินไป เพื่อเวลานำไปใช้จะได้มีรสสัมผัสเวลาทาน กรเก็บรักษานำใส่ถุงแล้วมัดเก็บเอาไว้ได้ราว 2 สัปดาห์


อ้างอิง : www.foodietaste.com