หมูย่างใบชะพลู

1.นำหมูสับเทลงชาม ใส่รากผักชีาับ กระเทียมสับ หอมแดงสับ และตะไคร้สับลงไป
2.เสร็จแล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันงา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำสับปะรดและนมข้นจืด ใช้มือนวดให้เข้ากันเพื่อให้หมูสับเหนียว นำพลาสติกห่ออาหารมาแร็ปปากชามไว้ แล้วแช่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง
3.นำหมูออกจากตู้เย็น ใช้น้ำแตะฝ่ามือเล็กน้อยแล้วปั้นหมูเป็นแท่งกลมยาวขนาดพอดี และวางหมูลงไปที่ใบชะพลู ม้วนใบชะพลูพันตัวหมุและพับมุมทั้งซ้ายและขวา
4.ตั้งกระทะเทฟล่อนแบบแบน ตั้งไฟพอดีแล้วทาน้ำมันลงไปไม่ต้องเยอะ เสร็จแล้วนำหมูที่ห่อแล้ววางเรียงลงไป
5.กลับด้านให้พอสวยงาม เมื่อหมุเปลี่ยนสีก็นำขึ้นมาจัดจาน กับหมี่ลวกสุกและผักต่างๆ
6.ตั้งหม้อเปิดไฟกลาง เทน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ แล้วละลายให้เข้ากัน ชิมรสให้พอดี หวาน เปรี้ยว เค็ม เสร็จแล้วเทพริกชี้ฟ้าสับใส่ลงไป ปิดไฟ เทน้ำจิ้มใส่ถ้วย ใส่แครอทขูดและโรยด้วยถั่วลิสงป่นคั่ว พร้อมเสิร์ฟกับหมูย่างใบชะพลู