หมูสามชั้นยอดต้มส้มมะขาม

1. นำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. ยอดมะขามล้างน้ำและเด็ดเอายอดอ่อน
3. นำพริกไทย กระเทีม หอมแดง เกลือโขลกรวมกัน
4. ตั้งหม้อใส่น้ำพอประมาณ ให้เดือดแล้วนำเครื่องปรุงที่โขลกไว้ลงละลายและตั้งให้เดือด
5. ใส่หมูลงไป ต้มทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หากน้ำแห้งให้เติมน้ำ เคี่ยวให้หมูสามชั้นเปื่อย
6. พอหมูเปื่อยก็ใส่ยอดมะขามและพริกลงไป ปรุงรสอีกครั้ง เป็นอันเสร็จคะ