หมูห่อชีสทอด

มารู้จักเชดดาร์ชีสกันเถอะ

เชดดาร์เป็นชีสที่มีต้นกำเนิดจากเมืองเชดดาร์ในอังกฤษ ก้อน curd ที่ได้มาจะถูกสับ ให้ความร้อนเล็กน้อย นำไปอัดและจัดแต่งเป็นก้อนใหม่เนื้อชีสที่ได้จึงมีความแข็งขึ้นและแน่น เรียกว่า semi-hard มีเปอร์เซ็นต์ของน้ำต่ำกว่า fresh cheese
เชดดาร์ยังแบ่งได้อีกหลายชนิดตามอายุการบ่มซึ่งส่งผลต่อรสชาติของชีสด้วยหากหมักบ่มไม่นาน กลิ่นจะไม่รุนแรงมาก เรียกว่า mild cheddar ถ้าบ่มนานมากๆ จากมีกลิ่นฉุน และรสเปรี้ยว เนื้อชีสจะร่วนมากขึ้น เหมาะสำหรับทาน เป็นชีสหลังอาหาร เรียก strong หรือ mature cheddar
ยังมีชีสอื่นๆ ที่อยู่ในตระกูลเชดดาร์อีก เช่น Cheschire, Gloucester สีจะแตกต่างกันไป ส่วน process cheddar จะนิยมสไลด์เป็นแผ่นๆ สำหรับใส่เบอร์เกอร์ หรือไว้รับประทานเล่น พวกนี้จัดเป็น mild cheddar ได้เช่นกันเนื่องจากไม่ได้ผ่านการหมักบ่ม กลิ่นและรสชาติจึงไม่จัดจ้านค่ะ

อ้างอิง : คุณ AjN_O ในพันทิป ห้องก้นครัว