หมูแดงสูตรฮ่องกง

Submit Recipe
0
9893
0
From OpenRice Submit
OpenRice ขอนำเสนอสูตร “หมูแดงสูตรฮ่องกง” จากรายการ “Happy Life กับคุณหรีด” ออกอากาศวันที่ 3 มีนาคม 2555 สูตรหมูแดงนี้ส่งตรงมาจากฮ่องกงโดยเฉพาะ ขนาดคุณหรีดเองยังบอกว่าอร่อยมากๆ สามารถนำหมูแดงนี้มากินกับข้าวสวย บะหมี่ หรืออื่นๆได้ตามใจชอบเลยล่ะค่ะ
Ingredient and Portion
1. สันคอหมู 1/2 กิโลกรัม
2. ขิง 1/2 กรัม
3. กระเทียม 1/2 กรัม
4. หอมแดง 1/2 กรัม
5. ฮอยซินซอส (ซอสบาร์บีคิว) 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผงหมูแดง 15 กรัม
7. น้ำตาลทราย 1 กรัม
8. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
9. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำผึ้ง
Method
1. หมักสันคอหมูด้วยกระเทียม หอมแดง และขิง
2. ใส่น้ำตาลทราย ผงหมูแดง ฮอยซินซอส เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยแผ่นพลาสติก
3. นำไปแช่ตู้เย็น 3 ชั่วโมง เพื่อหมักหมูให้เข้าเนื้อ
4. นำเนื้อหมูมาจี่บนกระทะ ให้น้ำซึมเข้าเนื้อทั้งหมด
5. นำเนื้อหมูเข้าเตาปิ้ง 45 นาที
6. นำออกมาทาด้วยน้ำผึ้งแล้วเอาไปปิ้งอีกสักครู่
7. เมื่อสุกดีแล้วนำเนื้อหมูออกจากเตา หั่นเป็นชิ้นๆพร้อมรับประทาน
Tips
เนื้อหมูส่วนต่างๆทำอะไรจึงจะอร่อย
- เนื้อสันคอ จะมีมันแทรกอยู่ตามเนื้อ ทำให้เนื้อหมูส่วนนี้จะนิ่มสีเข้ม เนื้อสันคอจะอยู่ระหว่างช่วงขาหน้ากับคอ เนื้อส่วนนี้เป็นที่นิยม เอาไปทำอาหารได้หลายประเภท เช่น ผัด ทอด ย่าง
- เนื้อสันนอก อยู่ช่วงกลางลำตัวติดกับช่วงซี่โครงหมูยาวจากช่วงขาหน้ามาจนถึงสะโพกหมู เนื้อส่วนนี้ เอาไปทำเสต็กจะเหมาะเอาไปย่าง ผัด ทอด คล้ายๆ กับสันคอ แต่จะมีมันน้อยกว่า เนื้อแน่นกว่า สีอ่อนกว่า
- เนื้อสันใน มีลักษณะเป็นเส้น เนื้อสันในจะมีสีอ่อน ไม่มีมันแทรก เนื้อส่วนนี้จะนิ่มมากเหมาะเอาไปผัด ทอด ทำแกง แพนง
- เนื้อสะโพก อยู่ช่วงสะโพกระหว่างสันนอกกับขาหลังของหมู เนื้อส่วนนี้จะมีลักษณะเป็นปั้นๆ ก้อนโตๆ สีอ่อน ไม่ค่อยมีมันแทรก แต่เนื้อจะแข็ง เอามาผัดพอได้ แต่ที่นิยมคือ เอาไปทำหมูแผ่น หมูสวรรค์ หมูหยองเพราะมีไลน์ของเนื้อชัดเจน ทำออกมาแล้วจะเป็นแผ่นสวย
Recommend
Recommended
unknown
Top