Ingredient and Portion
หมูแดงฮ่องกง
Submit Recipe
0
23973
0
From OpenRice Submit
สูตรหมูแดงฮ่องกงต้นตำรับจากเชฟวิชัย สุขีผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจีน ที่ภัตตาคารสเตลล่า พาเลซ ชั้น 79 โรงแรมใบหยก สกาย คัดสรรเนื้อหมูติดมันกำลังดี หมักด้วยซอสเข้มข้นฉบับฮ่องกงแท้ที่ซึมลึกเข้าถึงด้านในของเนื้อหมู เพิ่มความหอมนุ่มด้วยวิธีการย่างกับถ่านไม้แบบวิธีโบราณ ทำให้หมูแดงมีกลิ่นหอม รสชาตินุ่มลิ้นละลายในปาก
Novice
60 mins
ส่วนผสมน้ำหมักหมูแดงฮ่องกง
1.หมูสันคอ 1 ½ กิโลกรัม
2.กระเทียมแกะเปลือก 10 กลีบ
3.หอมแดง 4 หัว
4.งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
5.ขิง 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
7.ฮอยซินซอส 2 ช้อนโต๊ะ
8.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
9.เกลือ 1 ช้อนชา
10.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำ ¼ ถ้วยตวง
12.เต้าเจี้ยวบด 3 ช้อนโต๊ะ
13.แบะแซ 4 ช้อนโต๊ะ
1.หมูสันคอ 1 ½ กิโลกรัม
2.กระเทียมแกะเปลือก 10 กลีบ
3.หอมแดง 4 หัว
4.งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
5.ขิง 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
7.ฮอยซินซอส 2 ช้อนโต๊ะ
8.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
9.เกลือ 1 ช้อนชา
10.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำ ¼ ถ้วยตวง
12.เต้าเจี้ยวบด 3 ช้อนโต๊ะ
13.แบะแซ 4 ช้อนโต๊ะ
Method
วิธีทำหมูแดงฮ่องกง
1. นำส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นแบะแซใส่ลงในโถปั่น ปั่นให้ละเอียด แล้วเทใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวเล็กน้อยให้งวดลง ใส่แบะแซลงไปต้มพร้อมกัน
2. เมื่อละลายเข้าเนื้อแล้วจึงนำพักไว้ให้หายร้อน
3. นำไปหมักเนื้อหมูทิ้งไว้ 1 คืน
4. นำหมูไปย่างโดยใช้ถ่านไม้ พลิกไปมาจนสุกทั่วถึง หั่นเสิร์ฟใส่จาน
1. นำส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นแบะแซใส่ลงในโถปั่น ปั่นให้ละเอียด แล้วเทใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวเล็กน้อยให้งวดลง ใส่แบะแซลงไปต้มพร้อมกัน
2. เมื่อละลายเข้าเนื้อแล้วจึงนำพักไว้ให้หายร้อน
3. นำไปหมักเนื้อหมูทิ้งไว้ 1 คืน
4. นำหมูไปย่างโดยใช้ถ่านไม้ พลิกไปมาจนสุกทั่วถึง หั่นเสิร์ฟใส่จาน
Recommend
Top