หอยนางรมอบชีส

การทำอาหารให้เกรียมอย่างมีศิลปะ

การทำอาหารให้หน้าตาสวยงามและหอมอร่อยด้วยความร้อน เป็นศาสตร์อย่างหนึ่งที่ต้องใช้ความเชี่ยวชาญเพื่อให้เกิดความเกรียมอย่างมีศิลปะ การไหม้เกรียมที่เกิดจากความตั้งใจนั้นก็สร้างความสวยงามน่ากินให้กับอาหารได้
การทำอาหารให้ไหม้เกรียมแล้วออกมาสวยมีหลายวิธีและวิธีการแตกต่างกันไป
วิธีการ กราแตง หรือ Au Gratin เป็นวิธีการหนึ่งของอาหารฝรั่งเศสที่ทำให้ผิวหน้าของอาหารเกรียมเป็นสีน้ำตาลซึ่งเป็นขั้นตอนสุดท้ายที่อบในเตาอบหรืออบเฉพาะไฟบน โดยใช้เครื่องที่เรียกว่า “Salamander” อาหารที่มีหน้าเกรียมสวยเป็นสีน้ำตาลทองนี้ใช้เกล็ดขนมปัง ชีสขูด ไข่ หรือเนย โรยบนอาหารแล้วนำไปอบจนไหม้เหลือง จากนั้นเสิร์ฟทั้งจานที่ใช้อบได้เลย


อ้างอิง : www.goodfoodgoodlife.in.th