ห่อหมกปลาช่อน

1. ให้เรานำเนื้อปลามาแล่และหั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีๆทานไว้ก่อนนะคะ
2. จากนั้นนำไข่ไก่ตอกใส่ชาม 2 ฟอง ตามด้วยกะทิ น้ำปลา น้ำตาล พริกแกง และเนื้อปลาคนผสมให้เข้ากันดี
3. นำภาชนะสำหรับใส่นึ่งได้มาใส่น้ำห่อหมกที่ทำไว้ลงไป เราใช้ 2 ถ้วยพอดีทานค่ะ
4. จากนั้นเตรียมซึ้งสำหรับนึ่งใส่น้ำต้มให้เดือด พอเดือดให้ใส่ถ้วยห่อหมกลงไปนึ่งนาน 10 นาที
5. หั่นใบมะกรูดให้เป็นฝอยๆ และพริกแดงหั่นเฉียงๆไว้สำหรับแต่งหน้า
6. นำถ้วยใส่กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ ผสมกับแป้งข้าวจ้าว1 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันไว้ก่อน จากนั้นพอนึ่งห่อหมกครบ 10 นาทีให้เราเปิดฝา และราดน้ำกะทิที่ทำไว้ลงไปด้านบนห่อหมก ตามด้วยใบมะกรูดซอยโรยหน้ากับพริกแดงตกแต่ง ปิดฝานึ่งต่ออีก 3 นาที จากนั้นปิดไฟเตาแก๊สค่ะ
7. รอให้เย็นสักหน่อยแล้วนำถ้วยที่นึ่งห่อหมกออกมาเสริฟทานกันได้เลยค่ะ