1. เติมน้ำใส่ในหม้อ จากนั้นใส่ไข่นกกระทาลงไปต้มให้สุก เมื่อสุกแล้วปอกเปลือกไข่เตรียมไว้
2. แกะห่อเกี๊ยวออกมา วางไข่นกกระทาต้มไว้ตรงกลาง จากนั้นห่อเกี๊ยวเพื่อกันไม่ให้ไข่นกกระทาหลุดระหว่างทอด ทำเช่นนี้เท่ากับจำนวนไข่นกกระทาต้มที่เตรียมไว้
3. ตั้งกะทะใส่น้ำมันลงไปรอให้น้ำมันร้อนจัด แล้วใส่เกี๊ยวห่อไข่นกกระทาลงไปทอดจนสุก จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน อย่าลืมเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มด้วย