เจี๊ยนปลาเจ

- เนื้อปลาเจทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้
- ใส่น้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่เต้าเจี้ยว เห็ดหอม ขิงลงไปผัด
- เติมน้ำเปล่าลงไป จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสอื่นๆ ผัดให้เข้ากัน เติมแป้งมันละลายน้ำลงไปเล็กเล็กน้อย คนให้เข้ากันผัดที่ได้จะเริ่มข้น ใส่เนื้อปลาเจลงไปผัดโรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดง ตักขึ้นใส่จาน